大根を燻製にした後漬け込んだものです。良質の素材と発酵熟成が生み出す、ナチュラルで深い味わいが人気を博しています。
横手市は秋田県を代表する「平鹿りんご」の発祥地であり、りんごの主要生産地。ふじや千秋を主に、自然の恵み、太陽の光をいっぱい受けた全国に誇る「サンふじ」などが生産されています。
収穫した野菜などを塩や麹で漬けたもので、横手の気候風土が育んだ食文化です。家庭ごとに味わいが違うのも楽しみのひとつです。
麹を使って魚をつけた保存食です。微生物の営みが素材の旨みをふくらませます。
奥羽山脈の麓でアカシア蜂蜜・トチ蜂蜜・りんご蜂蜜が生産されています。貴重なプロポリスやローヤルゼリーもあります。
素朴な味が好評の「干し餅」は、寒さの最も厳しい夜に水に浸して凍らせた餅を日陰に干して自然乾燥する、という昔ながらの製法で作られています。
豊饒の地で育った米、そして清らかな水からは、心和ます憩いの銘酒が生まれます。横手市には６つの酒蔵があり、酒の国にふさわしく、味、香りともに絶品です。
浅舞絞り染めの技法は江戸時代から伝えられ、現在では正藍浅舞絞り保存会により伝承されています。
